Burrata affumicata al fieno
12€Fieno toscano, datterini confit e pane bruciato: il piatto più fotografato della casa.
Taverna contemporanea
La tradizione incontra
il futuro nel piatto.
Ricette di territorio, tecniche contemporanee e una cantina curata: il calore di una taverna autentica con l’anima di un bistrot di design.
Chi siamo
L’anima di una taverna,
la cura di un bistrot.
Sevilla nasce da una semplice convinzione: la cucina del territorio merita gesti nuovi. Partiamo da materie prime di prossimità e ricette tramandate, e le reinterpretiamo con tecniche contemporanee: fermentazioni, cotture a basse temperature, presentazioni essenziali.
I nostri assoluti
Piatti che ci rappresentano
Una selezione breve, che cambia con le stagioni. Ogni piatto nasce dal territorio e passa di mano in mano fino al tavolo.
Pappardelle al ragù di cinghiale
16€Sei ore di cottura lenta, vino rosso e ginepro. La domenica della taverna, ogni giorno.
Costata di scottona frollata 30gg
26€Brace di leccio e salsa verde: servita al taglio, per due o per uno generoso.
Galleria
Momenti di taverna
Piatti, calici e sale dalle luci calde: uno sguardo dentro le nostre sere.
Il tuo tavolo ti aspetta
Un modulo da trenta secondi, una conferma entro due ore. O, se preferisci, una chiamata: siamo bravi anche al telefono.